Der 1978 geborene Anton Hubert erhielt seinen ersten Violinunterricht bereits im Alter von fünf Jahren. Mit vierzehn setzte er seine musikalische Bildung am Markgräfin-Wilhelmine Gymnasium in Bayreuth fort. 1996 studierte er an der Hochschule für Musik Würzburg zunächst Violine bei Prof. Sören Uhde, bevor er seinen Schwerpunkt auf die Viola (bei Prof. Reiner Schmidt) verlagerte. Nach dem Diplomabschluss 2003 und anschließendem Aufbaustudium schloss er das Fach Viola im Jahr 2005 mit dem Konzertexamen ab. Seit 2007 ergänzt Hubert seine Studien im Bereich Kammermusik beim „Vogler Quartett“ in Stuttgart. Bereits während seines Studiums wird er von den Verantwortlichen des Kammerorchesters Camerata Würzburg für die Solo Bratsche engagiert. Zudem spielt er im Orchester der „Jungen Deutschen Philharmonie“ sowie am Meininger Theater. 2000 wird er stellvertretender Solobratschist im philharmonischen Orchester in Würzburg, und 2005 tritt er die Solostelle im Orchester des Coburger Landestheaters an. Zahlreiche Musikfestivals wie z. B. „Cape Classic“ in Kapstadt bringen ihn mit namhaften Musikern wie dem Cellisten Daniel Müller-Schott und dem Geiger Florian Meierott zusammen. 2008 wird Anton Hubert Mitglied des Residenzquartetts in Würzburg. Seit 2009 hat er die Solostelle im Orchester des Pfalztheaters in Kaiserslautern inne und spielt Solopartien in der Südwestfälischen Philharmonie und der Russischen Kammerphilharmonie in St. Petersburg. 2010 wird Anton Hubert Solobratschist des Tiroler Festspielorchesters in Erl. 2016 wird er zum stellvertretenden Solo Viola am Stadttheater in Gießen und auf der gleichen Position an der Hofkapelle in Meiningen.